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产品名称:
吹泡仪
产品型号:
D/R Dough Inflation System
产品展商:
北京微讯超技仪器技术有限公司
简单介绍
Dobraszezyk/ Roberts面团膨胀系统（简称D/R系统），测试模拟焙烤膨胀中面团流变特性。
吹泡仪的详细介绍
早期面团品质的检测主要是焙烤师主观经验为基础，焙烤师通常会用手揉面或拉伸来评估面团的品质。由此可知，面团的流变特性与面团的焙烤密切相关。由于面团的流变应力是非线性的，所以必须保证应力和应力速率的测试条件与实际焙烤过程相同。新型的吹泡仪在雷丁大学食品科学系教授Bogdan Dobraszezyk和Clive Roberts 与Stable Micro Systems 公司的共同努力下诞生的，被命名为Dobraszezyk/ Roberts面团膨胀系统（简称D/R系统），测试模拟焙烤膨胀中面团流变特性。
吹泡仪通过再现焙烤过程中膨胀条件测试面团的流变特性。物性测试仪用活塞充气装置，向固定在吹泡仪上的面片充气，通过压力传感器来测量面团充气时受到的压力，面团膨胀的体积通过活塞的位移来计算。面团的流变特性（如张力、压力和弹性）可通过压力、体积和时间来计算。
应用领域
- Quality control 品控
- Research and wheat breeding 育种研究
- Gluten quality 筋力
软 件
可测试指标： 气泡膨胀的距离、压力率、面积、体积变化，以及两点之间或某一点变形所需的能量。